電子秤是衡器的一種，是利用胡克定律或力的杠桿平衡原理測定物體質量的工具。按結構原理可分為機械秤、電子秤、機電結合秤三大類。電子秤主要由承重系統（如秤盤、秤體）、傳力轉換系統（如杠桿傳力系統、傳感器）和示值系統（如刻度盤、電子顯示儀表）3部分組成。
使用電子秤四大要點
一是提前預熱。電子秤在使用前通常需要預熱，而每臺秤的預熱時間往往不同，一般來說，秤的準確度等級越高，所需預熱時間就越長，可根據秤使用說明書中的要求進行預熱，必要時可延長預熱時間（通常環境溫度越低，預熱時間越長）。實際上，許多使用者在使用秤時都是即開即用，這樣是不能保證秤的計量性能的。因此，電子秤預熱是關系到準確度的重點。
二是環境條件。環境條件也是影響電子秤計量性能的一個重要因素。電子秤的操作說明書中如果沒有特殊溫度界限，則秤應在-10℃~40℃的溫度條件下正常工作；若了特殊的溫度界限，則秤應在規定的溫度條件下工作；電子秤對環境的濕度也有要求，如Ⅰ級秤要求相對濕度不大于80%。
三是水平狀態。一般高精度的電子秤都帶有水平調整裝置和水準器，使用中，要經常對秤的水平狀態進行檢查。實際上，有些使用者常忽視了對秤的水平狀態的檢查（電子秤因移動或其它原因，常造成四角不平或不水平等）這也是造成秤數據不準的主要原因。
四是隨時校準。有人認為，電子秤在經過周期檢定后，在有效期內就是準確的，而往往忽視了校準的重要性，甚至于不進行校準。殊不知，電子秤在使用中因環境條件變化、人為等因素，計量性能時常會發生細微的變化，這就需要我們日常使用中對其進行校準。電子秤應在每天或每次使用前進行校準，必要時可增加校準的頻次。校準用的砝碼，理論上是等級越高越好，一般應選用砝碼誤差不大于秤大允許誤差的1/3即可，且應定期送質監部門定檢，如發現誤差超過標準，要及時送質監部門檢測，以免造成損失和出現坑害消費者的現象。
